El kéfir y la kombucha son bebidas fermentadas con varios beneficios para la salud. Si bien ambas bebidas pertenecen a la categoría de alimentos fermentados, tienen varias diferencias en términos de producción, nutrición, sabor y textura.
En este artículo revisaremos las diferencias entre kéfir y kombucha para ayudarte a determinar cuál puede ser una opción más saludable para ti.
¿Qué es la kombucha?
La kombucha es una bebida fermentada a base de té.
➜ La producción de la kombucha comienza con una base de té negro o verde y se agrega una mezcla activa de bacterias y levaduras, o "iniciador". La mezcla se deja fermentar durante aproximadamente una semana o más y luego está lista para beber.
Mientras la kombucha fermenta, producirá gases. Eso hace que la bebida sea carbonatada. También es posible que se desarrollen cantidades muy pequeñas o trazas de alcohol en una botella de kombucha durante el proceso de fermentación.
🔍... Se ha demostrado que el funcionamiento interno de su sistema digestivo tiene un efecto importante en su salud general. Un proceso digestivo eficiente puede proporcionar más energía en tus actividades del día a día y una mayor calidad de vida. Un sistema digestivo lento, por otro lado, puede significar problemas en más de un sentido.
La hinchazón, los calambres abdominales dolorosos, las hemorroides y las náuseas pueden ser el resultado de un sistema digestivo lento o de bajo rendimiento. Las personas que tienen problemas digestivos o simplemente quieren mantener todo en movimiento pueden beneficiarse al agregar probióticos a tu dieta.
Beneficios de la Kombucha
Esta bebida a base de té definitivamente tiene algunos beneficios para la salud notables.
Entre ellos se encuentran los siguientes:
- Pueden disminuir la inflamación. Los compuestos vegetales nativos de la kombucha pueden ayudar a disminuir la inflamación en el cuerpo. El proceso de fermentación puede incluso aumentar el poder de estos compuestos.
- Antioxidante. Te beneficiarás de la dosis extra de antioxidantes que están naturalmente presentes en la kombucha.
- Podría ayudar a mejorar el colesterol. Los estudios demuestran que el té verde puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol. Eso, a su vez, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es una bebida fermentada elaborada tradicionalmente a base de leche. También se puede preparar con agua, aunque es menos común.
El kéfir se fermenta utilizando una variedad de levaduras y bacterias. Se elabora con leche de oveja, leche de camello, leche de soja, leche de cabra o incluso de búfala.
Originalmente, esta bebida se elaboraba con granos de kéfir. Parecen pequeños trozos blancos parecidos a una coliflor que llevan un cultivo de bacterias y levaduras. A veces, este método todavía se utiliza en lotes pequeños o en producción casera.
Más recientemente, estos cultivos se han aislado de los granos y se utilizan para crear un producto comercial más consistente.
El kéfir se caracteriza por un sabor ligeramente picante similar al del yogur. También puede ser un poco carbonatado y contener trazas de alcohol.
Beneficios del kéfir
El kéfir es una gran fuente de nutrientes y contribuye a la salud intestinal. Entre sus propiedades se encuentran:
- Alto valor nutricional. El kéfir ofrece proteínas, carbohidratos, calcio, vitamina D, vitamina B2 y B12, magnesio y fósforo.
- Bajo contenido en lactosa. Las personas con sensibilidad a la lactosa aún pueden disfrutar del kéfir. Los estudios muestran que las personas con alergia a la lactosa tienen un nivel de reacción más bajo o ninguna reacción al kéfir.
- Ayuda a aliviar los problemas digestivos. Comer alimentos probióticos como el kéfir puede mejorar las bacterias intestinales. Puede ayudar a que los alimentos pasen más fácilmente a través del tracto digestivo y ayudar a prevenir o tratar el malestar estomacal
¿Qué bebida es mejor?
Tanto la kombucha como el kéfir son fuertes ayudas digestivas, cada una con sus propios beneficios. Puedes disfrutar de los beneficios de ambas bebidas con moderación.
Todo se reduce a tus necesidades individuales y requisitos dietéticos. Si eres muy alérgico a la lactosa, probar la kombucha o un kéfir a base de agua podría ser una mejor opción para evitar los lácteos.
Ten en cuenta que, aunque estas bebidas no son nuevas, la investigación centrada en ellas apenas está comenzando. Se necesita más investigación para descubrir todos los beneficios y desventajas. Tu médico, dietista o nutricionista es la única persona que puede decirte con seguridad qué bebida es la mejor opción para tu dieta.
| Kéfir | Kombucha | |
| Kcal | 161 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 11 g | 0 g |
| Grasa | 2 g | 0 g |
| Carbohidratos | 24 g | 12 g |
| Fibra | 3 g | 0 g |
| Azúcar | 20 g | 11 g |
Comparación de 1 taza (240 ml) de kéfir elaborado con leche láctea baja en grasa con la misma cantidad de kombucha. Tabla elaborada por Sergio Guerrero
Precauciones
No debes beber más de alrededor de 120 ml de kombucha de 1 a 3 veces al día. Eso significa que puedes dividir la cantidad en una botella comprada en la tienda y terminarla en el transcurso de unos días.
Sin embargo, exagerar con la kombucha u otras bebidas probióticas podría provocar más problemas intestinales de los que tenía al principio. También puede causar dolores de cabeza, y náuseas.
A algunos grupos específicos de personas se les recomienda no beber kombucha:
- Embarazadas
- Niños
- Personas con enfermedad hepática
- Personas con virus de inmunodeficiencia humana (VIH)
- Personas con problemas renales
- Personas con sistemas inmunológicos comprometidos
- Personas con dependencia del alcohol
⚠️ Ten en cuenta que siempre que consumas probióticos, algo que afecte tu intestino, pueden ocurrir reacciones inesperadas. Eso incluye reacciones alérgicas.
No es raro que tengas una actividad digestiva irregular, como hinchazón leve o calambres, cuando comiences a tomar probióticos por primera vez.
Debido a que las bebidas probióticas contienen levaduras y bacterias activas, ten cuidado antes de tomarlas. Ciertos olores pueden indicar que algo no está bien. Hacer una prueba rápida de olfateo antes de beber podría ser de gran ayuda para evitar enfermedades.
Un olor demasiado ácido o parecido al de esmalte de uñas en una botella de kombucha podría significar que hay un desequilibrio químico en la botella o que la fermentación no fue bien.
Conclusiones
El kéfir y la kombucha son más conocidos por ser bebidas fermentadas y ricas en probióticos. Si bien se someten a un proceso de fermentación similar, el kéfir se elabora tradicionalmente con leche, mientras que la kombucha utiliza té verde o negro.
✅ Ambas bebidas ofrecen probióticos, que son bacterias buenas que promueven la salud intestinal. También pueden tener efectos antioxidantes y antimicrobianos.
En general, tanto el kéfir como la kombucha son opciones saludables que ofrecen algunos beneficios y posibles desventajas. Al final, cuál elijas puede depender principalmente de tus preferencias personales.
En cualquier caso, es una buena idea leer la etiqueta de ingredientes la información nutricional al decidir entre los dos o qué marca probar.
