De vez en cuando aparece un compuesto que empieza a ganar fama antes de que existan pruebas sólidas detrás. La quercetina es uno de esos casos: un flavonoide presente en frutas y verduras que se ha vuelto habitual en suplementos “metabólicos”, muchas veces con la promesa implícita de que podría ayudar a perder grasa.
En este artículo analizamos qué es realmente la quercetina, cómo actúa en el cuerpo y qué se ha visto en estudios cuando el objetivo es reducir peso o mejorar la composición corporal.
🧬 ¿Qué es la quercetina? Posibles beneficios en fases de pérdida de grasa
La quercetina pertenece a la familia de los flavonoles y aparece de forma natural en cebollas, manzanas, uvas, espárragos o el té. Sus efectos más estudiados tienen que ver con su capacidad antioxidante y con la modulación de procesos relacionados con inflamación, metabolismo de la glucosa y lípidos.
🧅 A nivel teórico, estas funciones podrían mejorar el entorno metabólico, algo que a veces se interpreta como una ayuda indirecta para perder peso. Sin embargo, esta teoría necesita confirmación en ensayos clínicos; ya que solo cuando un compuesto muestra efectos medibles y reproducibles en humanos, puede considerarse útil en el contexto del adelgazamiento.
- Imagen 1: La quercetina está presente en alimentos como cebolla morada, manzana, arándanos, pimiento, trigo sarraceno o chocolate. Actúa ayudando al cuerpo a mantener un equilibrio frente al estrés oxidativo, un proceso que aumenta con factores como tabaco, radiación, tóxicos, rayos UV o estrés mental. (Xu et al., 2019)
🔬 ¿Qué dice la ciencia?
🔎 Cuando se revisan estudios realizados en personas, la imagen se vuelve mucho más concreta. El análisis más amplio disponible lo realizó Huang et al. (2019), integrando resultados de 9 ensayos clínicos aleatorizados con más de 500 adultos. Todos los estudios comparaban quercetina frente a placebo y medían cambios en peso, índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de cintura.
🧮 Los resultados fueron consistentes: el peso apenas cambió, el IMC permaneció igual y la cintura tampoco mostró variaciones relevantes. Los autores concluyeron que la quercetina no producía cambios apreciables en la composición corporal.
- Tabla 1: El metaanálisis muestra que la quercetina no cambia el peso, el IMC (índice de masa corporal) ni la cintura de forma apreciable. Los cambios son mínimos y no tienen impacto real en la composición corporal.
🔎 Además de este análisis global, existen ensayos individuales en poblaciones específicas. Un ejemplo sólido es el de Khorshidi et al. (2018), que administró 1000 mg diarios de quercetina durante 12 semanas a mujeres con síndrome de ovario poliquístico y sobrepeso u obesidad.
Aunque aparecieron mejoras hormonales y ajustes metabólicos, el peso y el IMC no cambiaron respecto al placebo, confirmando que estos efectos internos no se traducen en reducción de grasa.
- Tabla 2: En mujeres con síndrome de ovario poliquístico, tomar quercetina durante 12 semanas produjo cambios muy pequeños en peso, IMC (índice de masa corporal) y cintura, prácticamente iguales a los del placebo. No hubo pérdida de grasa relevante.
🔎 Por último, una revisión más reciente, publicada por Noshadi et al. (2024), analizó los mecanismos de la quercetina y los resultados clínicos disponibles.
Aunque los autores describen rutas metabólicas interesantes, destacan que los datos humanos siguen siendo insuficientes para considerarla un suplemento efectivo para adelgazar. Incluso cuando se analizan componentes del síndrome metabólico, la circunferencia de cintura se mantiene igual, lo que refuerza la ausencia de impacto directo en la composición corporal.
- Tabla 3: Aunque la quercetina mejora algunos marcadores metabólicos como la glucosa o la presión arterial (sistólica y diastólica), los cambios son pequeños y no afectan al peso ni a la grasa corporal. La cintura tampoco se reduce de forma significativa. ** * Presión arterial sistólica (SBP) * Presión arterial diastólica (DBP) * Triglicéridos (TG) * HDL: el colesterol considerado “bueno”
👉 Port tanto, en su conjunto, la evidencia disponible apunta en la misma dirección: la quercetina no reduce peso, no modifica el IMC y no altera la cintura de forma clínicamente significativa.
🧠 Análisis crítico de los estudios
La quercetina genera interés porque muestra efectos en parámetros internos —inflamación, sensibilidad a la insulina, metabolismo lipídico— que podrían parecer prometedores. Pero los ensayos clínicos revelan que estos cambios no se traducen en pérdida de grasa.
Muchos de estos estudios tampoco estaban diseñados específicamente para adelgazar, sino para evaluar marcadores metabólicos, lo que explica parte de las mejoras internas observadas. Pero desde la perspectiva dietética, esto no cambia el resultado final: el cuerpo no reduce peso simplemente por mejorar un marcador bioquímico.
Por ello, es importante no confundir “actividad metabólica interesante” con “efecto real sobre la composición corporal”. La quercetina pertenece claramente al primer grupo, no al segundo.
✍️ Conclusiones y opinión de la quercetina
La evidencia actual muestra un patrón claro: la quercetina no adelgaza. Los ensayos clínicos disponibles no muestran reducciones significativas de peso, IMC ni medidas corporales. Puede tener efectos metabólicos concretos en ciertos contextos, pero esos cambios no se traducen en una pérdida de grasa relevante.
Integrarla en una alimentación rica en frutas y verduras puede tener sentido desde un punto de vista general de salud, pero no debe utilizarse como herramienta para adelgazar. Así pues, hasta que existan estudios humanos que demuestren lo contrario, no hay base científica para recomendar la quercetina con este fin.
